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| 系所單位別 | 職稱 | 姓名 | 研究專長 |
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| 營養學院 | 教授 | 夏詩閔 | 本實驗室聚焦於天然物與女性相關疾病的研究如經痛、子宮內膜異位、子宮肌瘤、多囊性卵巢症狀、婦科癌症等。多種人類相關疾病細胞及動物模式的開發如痛風、視網膜病變、癌症、心臟瓣膜疾病等實驗模式建立。 |
| 營養學院 | 教授 | 張榮素 | 本實驗室目前在進行主題有:(1)研發科技營養評估裝置平台,如AI營養評估及食物評估App; (2)研發標靶奈米裝置以朝向未來精準貧血營養治療; (3)肥胖相關營養失衡分子病理機制之研究,主要以功能性缺鐵,發炎性貧血或 微量元素及重金屬交互作用研究. Our Lab focus on three reasearch areas: (1) development of techonology-based dietary assessment tools, including development of F |
| 營養學院 | 教授 | 施純光 | 1.飲食與大腸癌及發炎性腸道疾病 2.全榖根莖類及膳食纖維之保健功效 3.益生菌及發酵食品之保健功效 |
| 營養學院 | 教授 | 林士祥 | (1)天然營養成分以及代謝因子對腦部神經退化之影響 (2)腸道菌相及脂肪代謝體健康對於認知功能之影響 (3)機能性食品開發-高齡食品及幫助睡眠食品 (1) precision nutrition in natural ingredients for neurodgeneration (2) precision nutrition on microbiota/lipidomics and cognitive functions (3) Funcitonal food for the elderly and |
| 營養學院 | 教授 | 楊淑惠 | 研究室經營跨臨床與社區營養二區塊，目前實驗室和研究生正在做的論文題目含以下： 1.血液透析患者的營養照護：熱量與營養素需求，營養教育與教材開發 2.腹膜透析患者的營養照護：熱量與營養素需求，營養教育與教材開發 3.腎臟移植患者的營養照護：熱量與營養素需求，營養教育與教材開發 4.食物升糖指數測試 5.學童健康飲食媒體識能調查 6.糖尿病人的營養照護 |
| 營養學院 | 教授 | 楊素卿 | 本研究室之研究主題是「酒精性肝臟疾病之預防與營養之相關性」，研究主軸包括：魚油對於酒精性肝臟疾病之影響腸道健康因子對於酒精性肝臟疾病之影響、酒精性肝臟疾病與肌少症、酒精性肝臟疾病與腦部損傷等。同時執行高齡營養相關臨床計畫，包括：營養補充劑對於營養不良之改善效果、保健食品對於老化輕度認知障礙之預防效果、口腔衛生與營養照顧之整合模式等 |
| 營養學院 | 教授 | 簡怡雯 | 以營養與疾病機轉為研究主題：包括動物實驗與臨床試驗~ 1.褪黑激素對脂質代謝的影響 2.褪黑激素可提升不同脂肪酸比例對停經後脂質代謝與身體組成的影響 3.天義非晶鈣之骨質保健功效評估研究計畫 4.職場員工健康飲食及身體活動問卷調查 5.不易形成體脂與減重代餐產品的人 |
| 營養學院 | 教授 | 葉秋莉 | 1.基礎臨床營養研究:本實驗室主要探討具免疫調節之特殊營養素如:麩醯胺(Glutamine)、精胺酸(Arginine)、維生素D及n-3脂肪酸在重症創傷疾病模式下，營養素介入的時間點、支持路徑及給予劑量對發炎及免疫平衡相關之研究。 2.保健食品之開發:主要探討補充發酵米糠對於睡眠障礙所造成免疫失衡之影響。 |
| 營養學院 | 教授 | 趙振瑞 | 本實驗室之研究主題分為分子營養基礎研究、臨床人體應用營養研究及大數據精準營養研究: 1.植物萃取物或活性成分(枸杞多醣、人參皂苷、藻藍素、辣椒素)對消化道疾病(腸炎、胃潰瘍、肝炎、肝癌)之影響(細胞與動物模式之分子營養基礎研究) 2.營養補充劑介入對慢性疾病(糖尿病、肝炎、中風、肌少症)之影響(臨床人體應用營養研究) 3.飲食型態與慢性疾病(代謝症候群、心血管疾病、慢性腎臟病、高脂血症、貧血、骨質疏鬆症)之相關性與預測模型研究(資料庫大數據統計分析) |
| 營養學院 | 教授 | 陳俊榮 | 1.蛋白質水解物對於血壓及血管內皮功能的影響。 2.蛋白質對於非酒精性或酒精性脂肪變性肝炎的影響。 3.蛋白質對於慢性腎病變的影響。 4.食品機能性評估。 |
| 營養學院 | 教授 | 陳怡君 | 本研究室主要探討婦幼飲食行為與環境的關聯性。近年研究主要聚焦於兒童與青少年不健康食物的攝取與大眾傳播媒體的相關性。 |
| 營養學院 | 教授 | 陳玉華 | 本研究室主要以實驗動物及培養之細胞探討食物中組成與疾病之間的關聯性。近期研究的重點包括蔬果中活性成分與非營養甜味劑對於肥胖與肌肉質量的影響以及其相關機制的探討。 |
| 營養學院 | 教授 | 黃士懿 | 本實驗室之研究主題以「功能性營養素介入與慢性疾病相關性研究」為研究方向，有以下數項研究主軸: I. N-3多元不飽和脂肪酸對改善老化認知與憂鬱之差異性研究 (NSC 92~102, MOST 103-110) II. 抗憂鬱焦慮食品平台之開發 III. 胡蘿蔔素對誘發性口腔癌症預防機制之研究 IV. 長期酒精攝取對大鼠腦部神經傳導受體與含硫胺基酸之研究 (NSC 96) |
| 營養學院 | 教授 | 黃惠宇 | 本研究室研究主軸如下: 1.利用動物與臨床人體試驗解密腸道微生物體與巴金森氏症之互動機轉與其臨床應用. 2.利用動物與人體試驗探討營養素、腸道微生物體與肌少症互動機轉, 3.利用多體學技術開發具營養藥物潛力的益生菌與益菌元, 4.開發具能量代謝調控之植物源多酚及多糖萃取物製劑 |
| 營養學院 | 副教授 | 李信昌 | 1.甘藷活性成分改善胰島素阻抗分子機轉探討 2.脈衝光照菇菌活性成分抗氧化能力分析 3.脂肪酸攝取與糖尿病腎病變之相關性 |
| 營養學院 | 副教授 | 楊惠婷 | 研究室研究方向： 食品安全管制系統於食品業之應用成效評估，衛生安全管理制度如何落實於食品業，智慧工廠設計與管理 |
| 營養學院 | 副教授 | 邱琬淳 | 停經後代謝性疾病相關研究: 包括骨質疏鬆症, 肥胖, 糖尿病, 高血脂症, 肌少症, 腸道菌相等 |
| 營養學院 | 助理教授 | 侯又禎 | 主要以疾病動物模式探討農藥暴露對與發炎性疾病之關聯性 1.研究農藥暴露對於免疫和發炎反應之影響 2.研究農藥暴露對於免疫細胞之調控機制 |
| 營養學院 | 助理教授 | 廖凱威 | 研究主軸為食源性汙染物質(重金屬及塑化劑)對人體之健康危害，包含： 1.微量環境毒性物質分析 2.人體及環境流行病學調查 3.健康風險評估 4.人體生物偵測 |
| 營養學院 | 助理教授 | 張心儀 | 以蛋白質體學及代謝體學研究脂肪細胞之代謝路徑 1.研究脂肪細胞中的蛋白質轉譯後修飾 2.研究脂肪組織為環境中的細胞間交互作用 3.蛋白質體學方法開發 |
| 營養學院 | 助理教授 | 曾藩惇 | 1. Nutritional Epidemiology 2. Public Health Nutrition 3. eHealthy Diet 4. Diet Quality, Eating Behavior and Physical Activity in Stroke, Hemodialysis, and COVID-19 5. Mental Health, Quality of Life 6. Develop and Validate Resesarch Instruments |
| 營養學院 | 助理教授 | 李偉如 | 本研究室研究題目： 1.食品加工汙染物分析與減量 2.食品中化學汙染物之風險評估 3.食用油摻偽鑑別系統性方法研究 4.油脂氧化安定性評估方法開發與應用 5.食品性質與感官品評研究 |
| 營養學院 | 助理教授 | 林欣平 | 1.抗菌食品包材研發 2.微生物發酵製程開發與優化 3.生物材料於敷材之應用 4.開發小分子化合物之微生物生產系統 5.微生物醱酵食品開發 |
| 營養學院 | 助理教授 | 洪偉倫 | 食品質體學探討食品加工過程中對於雙羰基物質以及糖化終產物之生成影響及其對於健康之影響 1.建立檢測雙羰基物質與糖化終產物之分析方法 2.探討加工過程對於雙羰基物質與糖化終產物生成之影響 3.以天然物開發降低食品中雙羰基物質與糖化終產物之加工方法 4.以代謝體學探討雙羰基物質與糖化終產物對於健康之影響 |
| 營養學院 | 助理教授 | 莊永坤 | 本研究室研究方向： 1.機器學習與深度學習於食品污染、攙配及有害物質殘留之檢測分析研究 2.嗜好性飲料與保健藥用植物之品質與安全性研究 3.智慧農業與食品產業智慧化技術之開發與應用 |
| 營養學院 | 助理教授 | 蕭伊倫 | 1.研究及開發食品中及接觸容器塑膠微粒汙染的分析方法 2.以哺乳類細胞及斑馬魚模式研究塑膠微粒之毒性以及機制 3.開發取代塑膠之功能性奈米食品包材 |
| 營養學院 | 助理教授 | 邱慶豐 | 研究特定代謝物、蛋白與基因在胰臟癌上的變化與差異，同時深入研究其致癌機制及探索新的治療方式。 1.胰腺癌麩醯胺酸依賴和吉西他濱抗藥性的角色與分子機轉 2.魚油多元不飽和脂肪酸調控肝細胞生成素與抑制胰臟癌細胞轉移機制 3.癌症免疫細胞療法之臨床前動物試驗研究. 4.代謝重整、非編碼核糖核酸與腫瘤抑制因子之相互作用對胰臟癌Gemcitabine抗藥性的影響及其在轉譯醫學上的應用: 鑑定腫瘤分子機制與找尋具潛力之治療標靶 |
| 營養學院 | 助理教授 | 陳奕廷 | 以蛋白質體學分析食品過敏原特性，研究衍生的應用包含： 1.開發食品過敏原檢測法(快篩試劑) 2.開發降低食品過敏原致敏性的加工方法 |
| 營養學院 | 助理教授 | 陳雅琳 | 本研究室的研究主軸為非酒精性脂肪肝疾病之相關研究，目前主題為:1、Cafeteria飲食誘導大鼠非酒精性脂肪肝模式之建立 2、探討抹茶對Cafeteria飲食誘導大鼠非酒精性脂肪肝之改善作用 |
